Grillezett tarja sült burgonyával és fokhagymás mártogatóssal

Előkészítés és pácolás

• 1
  Egy nagyobb tálban keverje össze az alkoholmentes sört, az őrölt fekete borsot, a szárított kakukkfüvet, a füstölt pirospaprikát és a sűrített paradicsomot.
• 2
  A sertéstarját vágja kb. 1–1,5 cm vastag szeletekre, helyezze őket az elkészített pácba, majd tegye hűtőbe és hagyja pácolódni legalább 90 percig.

A burgonya elkészítése

• 1
  Tisztítsa meg a burgonyát kefével (a héját ne távolítsa el), tegye egy nagyobb fazékba, öntse fel vízzel, sózza meg, és főzze közepes lángon 10–12 percig. Főzés után hűtse le a burgonyát, és várja meg, amíg a tarja bepácolódik.
• 2
  Készítsen elő egy darab alufóliát (kb. 30 cm × 50 cm), a közepére helyezze a burgonyát, adja hozzá a vajat, és csomagolja be. Ha kontaktgrillen készíti, javasoljuk, hogy a burgonyát külön, sütőben süsse meg.

Grillezés és tálalás

• 1
  Amint a tarja bepácolódott, alaposan hevítse fel a grillt. Helyezze a bepácolt tarját a rács közepére, és grillezze oldalanként 3–4 percig. Ezután helyezze a húst a grill szélére vagy egy melegen tartó rácsra, ahol alacsonyabb a hőmérséklet, fedje le a grillt, és hagyja még 5–6 percig sülni, időnként ellenőrizve.
• 2
  Közben készítse el a mártogatóst: keverje össze a tejfölt, a majonézt és a zúzott fokhagymát. Amint a tarja megpuhult, vegye le a grillről és sózza meg. Vegye ki az alufóliás burgonyát is. Tálalja a húst a sült burgonyával, szórja meg friss petrezselyemmel, és kínálja a fokhagymás mártogatóssal.