Karfiol steak selymes csicseriborsó krémmel

A karfiolt vágd 2–3 vastag, kb. 2 cm-es „steak” szeletre. Egy tálkában keverd össze a paradicsompürét, a szójaszósz felét, a kétféle pirospaprikát és az olívaolajat. A karfiolszeleteket mindkét oldalukon alaposan kend meg ezzel a marináddal.

Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeveréses). Helyezd a karfiolokat sütőpapírral bélelt tepsire. Melléjük dobd oda az egész fej fokhagymát (érdemes alufóliába csomagolni). Süsd kb. 20–25 percig, amíg a karfiol megpuhul and a marinád szépen karamellizálódik rajta.

A krémhez tedd a turmixgépbe a lecsöpögtetett csicseriborsót, a tahinit, a sült fokhagyma krémes belsejét, a maradék szójaszószt és a citromlevet. Turmixold simára, és szükség szerint adj hozzá egy kevés vizet vagy a csicseriborsó levét (aquafabát), hogy lágy, krémes állagot kapj.