Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 3 db tojássárgája
- 10 g mustár
- 2 csipet só
- 460 ml napraforgó olaj
- 1 tk fehérborecet
- 1 db kisebb citrom leve
Elkészítés
- 1A tojássárgájákat keverjük össze a mustárral és egy csipet sóval, majd tegyük a hűtőbe 20 percre hűlni. Az olajat szintén hűtsük le. Fontos, hogy minden alapanyag azonos hőmérsékletű legyen.
- 2A lehűtött tojássárgájákat kezdjük el habverővel keverni, és folyamatos keverés mellett, vékony sugárban lassan öntsük hozzá az olaj felét. Amint a keverék sűrűsödni kezd, adjuk hozzá az ecetet és a citromlevet. Alaposan keverjük el.
- 3Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban öntsük hozzá a maradék olajat is. Addig keverjük, amíg a majonéz sűrű és krémes nem lesz. Végül ízlés szerint ízesítsük még egy-két csipet sóval, és tálalásig tartsuk hűtőben.
Kifli tipp
A tojások legyenek a lehető legfrissebbek. Használhatunk botmixert is az elkészítéshez a gyorsabb eredmény érdekében. Ha a majonéz véletlenül szétválna, kezdjük újra egy friss tojássárgájával, és lassan adagoljuk hozzá a szétvált keveréket.
Kifli Kukták
A tökéletes majonéz titka, hogy minden alapanyag azonos hőmérsékletű legyen. Ha botmixert használ, az olajat lassan, fokozatosan adagolja a sűrű állag eléréséhez.