Szarvasgombás mártás | Luxus krémes mártás sült húsokhoz

Elkészítés

• 1
  A friss szarvasgombát alaposan tisztítsuk meg minden szennyeződéstől, majd finomra reszeljük le vagy aprítsuk fel.
• 2
  Egy lábasban, közepes lángon olvasszuk fel a vajat.
• 3
  Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk körülbelül 1 percig, amíg illatozni nem kezd.
• 4
  Szórjuk bele a lisztet, és folyamatos kevergetés mellett pirítsuk kb. 2 percig, amíg világos zsemleszínű rántást nem kapunk.
• 5
  Keverjük a rántáshoz a reszelt szarvasgombát, és pirítsuk további 1 percig, hogy az aromaanyagai felszabaduljanak.
• 6
  Fokozatosan öntsük fel a marha alaplével és a tejszínnel. Folyamatosan kevergessük, hogy csomómentes, sima mártást kapjunk.
• 7
  Főzzük a mártást közepes lángon körülbelül 10 percig, hogy az ízek összeérjenek. Időnként keverjük meg, nehogy leégjen.
• 8
  Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. A sózással bánjunk óvatosan, mert a szarvasgomba természetes sótartalma is érvényesül.
• 9
  Tálalás előtt szűrjük át a mártást egy finom szitán, hogy eltávolítsuk a nagyobb darabokat és tökéletesen selymes állagot kapjunk.
• 10
  A kész szarvasgombás mártást tálalhatjuk sült húsokhoz (marha, bárány), sült zöldségekhez vagy raviolival.