Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 200 g vaj
- 3 tojássárgája
- 2 evőkanál fehérborecet
- 4 evőkanál száraz fehérbor
- 1 evőkanál citromlé
- frissen őrölt bors
- só
Elkészítés
- 1Egy kis lábasban, közepes lángon olvasszuk fel a vajat, amíg forró nem lesz, majd tegyük félre.
- 2A tojássárgájákat egy rozsdamentes acél vagy üveg tálban keverjük össze 2 evőkanál vízzel és egy csipet sóval.
- 3Egy másik lábasba öntsük bele az ecetet és a bort, majd adjuk hozzá a borsot. Forraljuk fel, és főzzük addig, amíg a térfogata kb. 2 evőkanálnyira csökken. Ezután folyamatos kevergetés mellett adjuk a tojássárgájákhoz.
- 4Egy lábasba öntsünk kb. 2 cm magasságig vizet, forraljuk fel, majd vegyük a lángot minimumra. Helyezzük a tojássárgájás tálat a lábas fölé (vízgőzre) úgy, hogy az alja ne érjen a vízbe. Folyamatosan keverjük habverővel, amíg a tojássárgája sűrűsödni nem kezd. Ezután vegyük le a tűzről.
- 5A tojásos masszához folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsük hozzá a forró vajat – kezdetben cseppenként, majd vékony sugárban.
- 6Keverjük bele a citromlevet, and ízlés szerint sózzuk.
Kifli tipp
A mártás elkészítéséhez használjon lapos habverőt. Ez a típusú mártás nem melegíthető jól újra és nem tárolható sokáig, ezért közvetlenül tálalás előtt készítse el. Maximum abban a vízfürdőben tarthatja melegen rövid ideig, amelyben készült.
Kifli Kukták
Tálalja frissen párolt spárgával vagy használja Benedict-tojás készítéséhez a tökéletes reggeli élményért!