Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 2 kg paradicsom
- 300 g alma
- 300 g vöröshagyma
- 10 db egész szegfűszeg
- 10 db egész szegfűbors
- 10 db egész fekete bors
- 5 db babérlevél
- 100 g nádcukor
- 80 ml almaecet
- 1 evőkanál őrölt édesnemes paprika
- 1 evőkanál só
Elkészítés
- 1A zöldségeket alaposan mossuk meg. A paradicsomokat vágjuk negyedekbe. Az almákat szintén negyedeljük, távolítsuk el a magházat, majd vágjuk kisebb darabokra. A vöröshagymát pucoljuk meg és vágjuk negyedekbe.
- 2Az előkészített alapanyagokat tegyük egy nagyobb lábasba. Adjuk hozzá az egész szegfűszeget, a szegfűborsot, a fekete borsot és a babérleveleket. Közepes lángon, időnként megkeverve főzzük körülbelül 45 percig.
- 3A megfőtt keveréket botmixerrel pürésítsük, majd egy sűrű szitán passzírozzuk át, hogy teljesen sima legyen. Öntsük vissza a lábasba, majd adjuk hozzá a nádcukrot, az almaecetet, az őrölt fűszerpaprikát és a sót. Főzzük a legalacsonyabb lángon körülbelül 4 órán át, vagy amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. A sűrűséget ellenőrizhetjük egy kistányérra cseppentve: ha nem válik ki belőle víz, akkor elkészült. A végén még egyszer alaposan turmixoljuk át a selymes textúra érdekében.
- 4A kész forró ketchupot töltsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le, majd dunsztoljuk (csírátlanítsuk) 85 °C-on 20 percig.
Kifli tipp
A ketchup sűrűségét a főzési idővel szabályozhatjuk. Ha sűrűbben szeretjük, főzzük tovább türelmesen.
Kifli Kukták
Tipp: Ha pikánsabb ízre vágyik, adjon hozzá egy kevés chili pelyhet a főzés utolsó szakaszában! Ez a házi ketchup hűtőben tárolva hetekig eláll, de a dunsztolásnak köszönhetően a kamrában is hosszú ideig megőrzi frissességét.