Diópesztó | Krémes és aromás mártás 20 perc alatt

Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra. A diót terítsük szét egy tepsiben egy rétegben, és süssük az előmelegített sütőben 15 percig. A sült diót tegyük át egy tálba, hagyjuk kihűlni, majd vágjuk durvára.

A fokhagymát vágjuk durvára. Egy serpenyőben közepes lángon olvasszuk fel a vajat, és futtassuk meg rajta a fokhagymát körülbelül 1 percig, amíg illatos lesz. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ügyeljünk rá, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg túlságosan, mert a pesztó keserűvé válhat.

Tegyük az összes hozzávalót (sült dió, fokhagymás vaj, reszelt Grana Padano, olívaolaj, fehérborecet, aprított petrezselyem, bors és só) egy turmixgépbe. Adjunk hozzá 4 evőkanál vizet, és turmixoljuk össze a kívánt állagúra. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés sót.