Tomatoes stuffed with chicken and quinoa
(0)
60 min
Under an hour
Kifli Kukták
Ez a csirkével és quinoával töltött paradicsom egy könnyű, tápláló és látványos fogás, amely tökéletes választás egy egészséges ebédhez vagy vacsorához. A lédús paradicsomok belsejében megbújó fűszeres csirkehús és a rostban gazdag quinoa párosa nemcsak laktató, de a parmezánnak köszönhetően ínycsiklandóan krémes is. Próbálja ki ezt a modern, alakbarát receptet, amely garantáltan az egész család kedvence lesz!
Ingredients
Preparation method
Prepare the ingredients: peel and finely chop the red onion, crush the garlic. Chop the parsley, grate the Parmesan finely. Cut off the tops of the tomatoes (about 1 cm 'caps'), then carefully scoop out their insides with a spoon. Set aside the scooped-out tomato pulp.
In a medium saucepan, heat the rapeseed oil over medium heat. Add the chopped onion and sauté for 2-3 minutes. Add the crushed garlic, tomato paste, and ground chicken. Season with salt and pepper, then stir occasionally and sauté for 5-7 minutes.
Stir the quinoa and the reserved tomato pulp into the meat mixture. Pour in the chicken broth and bring to a boil. Once it starts boiling, reduce the heat and cook uncovered for 15-20 minutes, until the quinoa is tender and all the liquid has evaporated.
Chef's tip
Before serving, you can also garnish with fresh oregano or basil.
55 min
