Spenótos-sajtos burgonyapusinkák

A burgonyát héjában főzzük meg sós vízben (kb. 30-35 perc), majd hagyjuk teljesen kihűlni (érdemes akár 6 órával előbb elkészíteni). A kihűlt burgonyát hámozzuk meg és reszeljük finomra.

A hagymát vágjuk apróra, a bébispenótot pedig durvára. Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat és az olajat, majd pároljuk a hagymát 3-4 percig. Adjuk hozzá a spenótot, vegyük le a tűzről, keverjük össze, és hagyjuk hűlni 5 percig.

Melegítsük elő a sütőt 180-185 °C-ra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Reszeljük le finomra az edámi sajtot.