Pulpo a la Gallega – Galíciai polip burgonyával

Name: Pulpo a la Gallega – Galíciai polip burgonyával
Yield: 3 adagok
Cuisine: Spanyol konyha
Ingredients: 750 g főtt polip; 600 g burgonya; 45 ml extra szűz olívaolaj; 5 g tengeri só; 1 g füstölt pirospaprika

(0)

Kifli Kukták

A Pulpo a la Gallega egy igazi spanyol klasszikus, amely a galíciai tengerpartok hangulatát idézi. A puha, főtt polip és a krémes burgonya párosítása, egy kevés füstölt paprikával és kiváló minőségű olívaolajjal megbolondítva, tökéletes választás egy különleges vacsorához vagy autentikus tapas-élményhez. Egyszerűen elkészíthető, mégis lenyűgöző fogás.

Elkészítési módszer

A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk vastagabb karikákra. Tegyük egy lábasba, öntsük fel vízzel, adjunk hozzá egy kevés sót, és főzzük puhára (kb. 20 perc), de ügyeljünk rá, hogy ne essen szét.

A főtt polipot vegyük ki a csomagolásból. Ha szobahőmérsékletű, vágjuk kb. 1 cm vastag szeletekre. Ha hideg, gőz felett vagy serpenyőben rövid ideig melegítsük át, hogy kellemesen langyos legyen.

A megfőtt burgonyát szűrjük le, és rendezzük el egy tálalótányéron (hagyományosan fatányéron tálalják).