Tepsis sajtos-szalonnás burgonyás stangli | Ropogós házi finomság

A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk kisebb kockákra, majd enyhén sós vízben főzzük teljesen puhára (kb. 15-20 perc). Szűrjük le alaposan, még forrón törjük át burgonyanyomóval egyenletes, krémes állagúra, majd hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni.

A füstölt szalonnát vágjuk egészen apró kockákra, és serpenyőben lassan süssük ropogós, aranyszínű pörcökre. Vegyük le a tűzről, és a kisült finom szalonnazsírral együtt hagyjuk langyosra hűlni. A Trappista sajtot reszeljük le kis lyukú reszelőn, a fokhagymát pedig zúzzuk össze pépesre.

A kihűlt tört burgonyához adjuk hozzá a kimért búzafinomlisztet, a tejfölt, a tojássárgáját (a fehérjét tegyük félre egy kis tálkában a lekenéshez), a zúzott fokhagymát, a szalonnapörcöt a kisült zsiradékkal, a reszelt sajt kétharmadát, valamint a sót, a frissen őrölt fekete borsot, a pirospaprikát és a morzsolt majorannát. Kézzel gyúrjunk belőle puha, egynemű, jól formázható tésztát.