Sült paprikás tapenád mascarponéval és mentával | Mediterrán előétel

Elkészítés

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 250 °C-ra.
• 2
  A paprikákat mossuk meg, töröljük szárazra, majd minden oldalukat kenjük be a 20 g olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk meg. Helyezzük őket egy tepsire, és süssük az előmelegített sütőben 15 percig.
• 3
  Közben tisztítsuk meg a fokhagymát, vágjuk félbe hosszirányban, távolítsuk el a középső csírát, majd vágjuk apróra. A mentából 6 levelet aprítsunk fel finomra az öntethez, a többit tegyük félre a tálaláshoz.
• 4
  Egy tálba öntsük bele a 100 g extra szűz olívaolajat, keverjük hozzá az aprított fokhagymát és a 6 levél mentát, majd tegyük félre.
• 5
  A megsült paprikákat tegyük egy tálba, szorosan fedjük le frissentartó fóliával, és hagyjuk 5 percig gőzölődni. Ezután egy kés segítségével húzzuk le a héjukat. Vágjuk le a paprikák tetejét, felezzük el őket hosszirányban, és távolítsuk el a magokat. A paprikahúst alaposan öblítsük le hideg vízzel, szárítsuk meg, majd vágjuk kb. 0,5 cm-es kockákra.
• 6
  A felkockázott paprikát tegyük az előkészített öntetbe, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és alaposan keverjük össze.
• 7
  A ciabatta szeleteket pirítsuk meg száraz serpenyőben közepes lángon. Minden szeletre halmozzunk a paprikás tapenádból, tegyünk rá egy-egy kanál mascarponét, díszítsük a maradék friss mentával, és végül hintsük meg frissen őrölt borssal.