Chicken Curry with Mango

Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra. Egy sütőbe is helyezhető edényben keverje össze az átöblített rizst a lime levelekkel, egy teáskanál sóval és vízzel. Forralja fel a tűzhelyen, majd főzze 2 percig. Fedje le az edényt. Kapcsolja ki a sütőt, helyezze be az edényt, és hagyja bent 17 percig. Ezután vegye ki, és hagyja lefedve a tálalásig.

Egy mélyebb serpenyőben pirítsa meg a felkockázott csirkehúst az olajon minden oldalról kb. 3 percig, majd vegye ki és tegye félre. Adjon a serpenyőbe még egy kevés olajat, majd adja hozzá az apróra vágott salotta hagymát, a finomra reszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát. Alacsony lángon párolja 5 percig, amíg megpuhulnak.

Turmixgépben keverje össze a kókusztejet, egy meghámozott mangót, a római köményt és az őrölt koriandert. Turmixolja teljesen simára.