Frissítő nyári tekercsek pikáns szósszal

Egy kis lábasban, közepes lángon forraljunk fel 250 ml vizet a barna cukorral, és főzzük, amíg a térfogata kb. egyharmadával csökken. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a többi hozzávalót (halszósz, Sriracha, reszelt gyömbér, aprított chili, lime lé) a koriander kivételével. Keverjük össze, és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, keverjük bele a finomra aprított koriandert.

Az uborkát és a sárgarépát tisztítsuk meg, és vágjuk 8 cm hosszú hasábokra. Az uborka magos részét távolítsuk el, és vágjuk vékony csíkokra. A sárgarépát vágjuk 3 mm-es szeletekre, majd vékony gyufaszálakra. A paprikákat magozzuk ki, és szintén csíkozzuk fel. A salátát mossuk meg, szárítsuk meg, és osszuk 12 részre. A grapefruitot hámozzuk meg, és vágjuk kiváló húsos gerezdeket (filézzük).

Készítsünk elő egy tálat kb. 50 °C-os vízzel. Egy konyharuhát áztassunk hideg vízbe, csavarjuk ki, és terítsük ki az asztalra. A rizspapírt merítsük a meleg vízbe kb. 10 másodpercre, amíg megpuhul, majd fektessük a nedves konyharuhára.