Ropogós tavaszi tekercs szárnyashússal | Kifli Séf

A rizstésztát tegyük egy tálba, és öntsük le 1 liter forrásban lévő vízzel. Hagyjuk ázni, amíg megpuhul. A fokhagymát és a gyömbért tisztítsuk meg, majd vágjuk finomra. A sárgarépát reszeljük le hosszában durvára. Az újhagymát karikázzuk fel, a fehér részét tegyük külön. A chili paprikát magozzuk ki és aprítsuk fel.

Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel a szezámolajat és egy kevés étolajat, majd futtassuk meg rajta a fokhagymát és a gyömbért. Adjuk hozzá a darált húst, és gyakori kevergetés mellett pirítsuk 2 percig. Adjuk hozzá az újhagyma fehér részét, a reszelt sárgarépát és a chilit, majd pirítsuk tovább. Öntsük hozzá az osztrigaszószt és a szójaszószt, és alaposan keverjük össze.

A tésztát szűrjük le, adjuk a húsos keverékhez, és melegítsük át. Szórjuk bele az újhagyma zöld részét, és főzzük addig, amíg az összes folyadék elpárolog. Vegyük le a tűzről, keverjük bele a borsot és a finomra vágott koriandert, majd hagyjuk a tölteléket teljesen kihűlni.