Házi nyúlpástétom portói borral és almával
90 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A nyulat kicsontozzuk, a húst megtisztítjuk (a nemesebb részeket más recepthez használhatjuk). A pástétomhoz 200 g nyesedékre lesz szükségünk, amelyet 2 cm-es kockákra vágunk. Az almát meghámozzuk és 1 cm-es kockákra vágjuk. A csirkemájat megtisztítjuk, lehártyázzuk, folyó víz alatt leöblítjük és lecsepegtetjük.
Sütés és darálás
A hagymát durvára vágjuk. Egy tapadásmentes serpenyőben, közepes lángon felhevítünk 1 evőkanál zsírt, hozzáadjuk a hagymát és a nyúlhúst, majd aranyszínűre pirítjuk. Még melegen finomra daráljuk húsdarálóval. A keveréket megsózzuk, összekeverjük és félretesszük.
A serpenyőben ismét felhevítünk 1 evőkanál zsírt, hozzáadjuk a májat és az almát. Csak addig sütjük, amíg a máj kívülről kérget kap, de belül még nyers marad. Hozzáadjuk a vajat, és megvárjuk, amíg felolvad. Az egészet még forrón alaposan leturmixoljuk. Hozzáadjuk a portói bort, még egyszer átmixeljük, majd finom szitán átpasszírozzuk. Megsózzuk és összekeverjük.
Séftipp
A pástétomhoz használjon zsírosabb nyesedéket, például a nyúl hasaalját.
A májat csak rövid ideig pirítsa, éppen csak kapjon egy kérget. Ha túl sokáig süti, a pástétom száraz lesz.
A felbontatlan pástétom hűtőben akár két hónapig is eláll. Felbontás után fogyassza el pár napon belül.