Házi nyúlpástétom portói borral és almával

Name: Házi nyúlpástétom portói borral és almával
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 adagok
Cuisine: Magyaros
Ingredients: 1 db egész nyúl (kb. 1200 g); 200 g csirkemáj; 30 g vöröshagyma; 30 g alma; 90 g vaj; 2 evőkanál portói bor; 2 evőkanál sertészsír (plusz a lezáráshoz); 2 teáskanál só

(0)

90 min

Egy órán belül

Kifli Kukták

Kényeztesse magát ezzel a fenséges, házi készítésű nyúlpástétommal, amely a selymes nyúlhús, a krémes csirkemáj és az édeskés portói bor tökéletes harmóniája. Egy csipetnyi alma adja meg azt a különleges frissességet, amitől ez az előétel valóban felejthetetlenné válik. Tökéletes választás ünnepi alkalmakra vagy egy elegáns vacsora indításaként, ropogós kovászos kenyérrel tálalva.

Elkészítési módszer

Előkészítés

A nyulat kicsontozzuk, a húst megtisztítjuk (a nemesebb részeket más recepthez használhatjuk). A pástétomhoz 200 g nyesedékre lesz szükségünk, amelyet 2 cm-es kockákra vágunk. Az almát meghámozzuk és 1 cm-es kockákra vágjuk. A csirkemájat megtisztítjuk, lehártyázzuk, folyó víz alatt leöblítjük és lecsepegtetjük.

Sütés és darálás

A hagymát durvára vágjuk. Egy tapadásmentes serpenyőben, közepes lángon felhevítünk 1 evőkanál zsírt, hozzáadjuk a hagymát és a nyúlhúst, majd aranyszínűre pirítjuk. Még melegen finomra daráljuk húsdarálóval. A keveréket megsózzuk, összekeverjük és félretesszük.

A serpenyőben ismét felhevítünk 1 evőkanál zsírt, hozzáadjuk a májat és az almát. Csak addig sütjük, amíg a máj kívülről kérget kap, de belül még nyers marad. Hozzáadjuk a vajat, és megvárjuk, amíg felolvad. Az egészet még forrón alaposan leturmixoljuk. Hozzáadjuk a portói bort, még egyszer átmixeljük, majd finom szitán átpasszírozzuk. Megsózzuk és összekeverjük.