Italian Caponata | Mediterranean Roasted Vegetables
(0)
45 min
Under an hour
Kifli Kukták
Fedezze fel az olasz konyha egyik legnépszerűbb zöldséges fogását! Az olasz caponata egy gazdag, sült padlizsánból és cukkiniből álló egytálétel, amelyet az édes-savanyú paradicsommártás tesz igazán különlegessé. Friss mozzarellával és bazsalikommal tálalva tökéletes, könnyű vacsora, amely a mediterrán nyár ízeit hozza el az asztalára.
Ingredients
Preparation method
Preheat the oven to 200°C.
Cut the eggplant into thicker slices, salt them, and let them sit for a few minutes. Then pat dry with paper towels and cut into cubes. Wash, clean, and also cut the zucchini, onion, bell pepper, and celery into cubes. Slice the garlic cloves and olives. Halve the cherry tomatoes.
Line a baking tray with baking paper and pile the vegetables onto it. Drizzle with olive oil, season with salt, and place in the oven. Roast the vegetables until tender, about 20 minutes.
25 min
Under an hour
