Fried Vietnamese Spring Rolls (Nem Rán)

Az üvegtésztát áztassa meleg vízbe 5-10 percre, amíg megpuhul, majd vágja rövidebb darabokra. A szárított fafülgombát öntse le forró vízzel, hagyja állni 5 percig, majd vágja vékony csíkokra.

Egy tálban alaposan keverje össze a darált húst, az előkészített üvegtésztát, a fafülgombát, a mungóbabcsírát, az apróra vágott hagymát, a finomra vágott koriandert és a reszelt sárgarépát. Adja hozzá a tojást, 40 ml halszószt, a szójaszószt, a kristálycukrot, 20 g aprított chilit és a borsot, majd dolgozza össze egynemű massvává.

Készítsen elő egy tál langyos vizet. Mártsa bele a rizspapírt egy pillanatra, hogy megpuhuljon, majd fektesse sima felületre. Helyezzen egy adag tölteléket a papír alsó harmadára, hajtsa be az oldalait, és szorosan tekerje fel. Bő, forró olajban süsse a tekercseket aranybarnára és ropogósra.