Hamu alatt sült burgonya sült fokhagymamártással

Először a tojássárgájákat készítjük el. Válasszuk el a sárgájákat a fehérjéktől, és tegyük egy kis tálkába, amelybe előzőleg szójaszószt és egy evőkanál vizet öntöttünk. A sárgájákat óvatosan helyezzük bele, majd öntsünk rá annyi szójaszószt, hogy majdnem teljesen elfedje őket. Hagyjuk a hűtőben marinálódni legalább 2 órát.

A burgonyákat mossuk meg, a héjukat hagyjuk rajta. Két fakanál közé fogva vágjuk be a burgonyákat mélyen, pár milliméterenként (Hasselback-módszer). Ez segít, hogy egyenletesen és gyorsabban süljenek át. Egy tűzálló serpenyőben olvasszuk fel a sertészsírt, forgassuk meg benne a burgonyákat, hogy mindenhol érje őket a zsír, majd sózzuk meg. 200°C-ra előmelegített sütőben süssük kb. 50 percig.

A fokhagymafejek tetejét vágjuk le, hogy a gerezdek láthatóvá váljanak. Csomagoljuk őket külön-külön alufóliába, és tegyük a sütőbe a burgonyák mellé sülni.