Csirkerolád sonkás-borsós töltelékkel

Mielőtt elkezdené kicsontozni a csirkét, egy serpenyőben olvasszon fel 15 g vajat. Amikor habzik, öntse bele a csipet sóval felvert tojásokat, és közepes lángon kevergesse 1-2 percig, amíg lágy rántottát nem kap. Ne szárítsa ki túlságosan. Keverje hozzá a fagyasztott zöldborsót (nem kell előre kiolvasztani), majd tegye félre hűlni.

Csontozza ki a csirkét, és terítse ki a vágódeszkán bőrrel lefelé. Ha a hús felülete egyenetlen, takarja le fóliával és klopfolja ki kissé. Melegítse elő a sütőt 190 fokra.

A kihűlt rántottát keverje össze a felkockázott, szikkadt kiflivel. A kiterített csirkehúst sózza meg, majd fektesse rá a sonkaszeleteket. A mellrésznél ossza el a tölteléket, majd szorosan tekerje fel a húst. Kötözze át konyhai madzaggal kb. 2 centiméterenként, ügyelve a szoros hurkokra, mert a hús a sütés során összeesik.