Chateaubriand steak gombás mártással
(0)
50 min
Under an hour
Kifli Kukták
A Chateaubriand a francia konyha egyik legnemesebb fogása, amely a marhabélszín legpuhább részéből készül. Ebben a receptben a tökéletesen szaftosra sült steaket egy selymes, gombás demi-glace mártás egészíti ki, amelyet friss tárkony és petrezselyem tesz igazán különlegessé. Elegáns választás egy ünnepi vacsorához vagy egy különleges alkalomra.
Ingredients
Preparation method
A steak elkészítése
A húst sütés előtt 1 órával vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Ezután minden oldalát sózzuk és borsozzuk meg frissen őrölt borssal. Egy nagy tányérba öntsünk 3 evőkanál napraforgóolajat, és alaposan forgassuk meg benne a húst minden oldalán.
Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra.
Közepes lángon forrósítsunk fel egy serpenyőt. Amikor már füstöl, öntsünk bele 1 evőkanál napraforgóolajat, és oszlassuk el a serpenyő alján.
Chef's tip
A sütéshez használjon sütőbe is helyezhető húshőmérőt, nehéz öntöttvas vagy vas serpenyőt (kb. 26–28 cm átmérőjű), és konyhai csipeszt a hús forgatásához.
Az így elkészített hús közepesen átsült, úgynevezett „medium” lesz. A megadott hőmérsékletek az otthoni sütőkhöz lettek igazítva. Professzionális sütőben süsse 150 °C-on 18–20 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet eléri a 46 °C-ot.
30 min
Under an hour
