Klasszikus tatár beefsteak marhabélszínből

A kapribogyót öblítsük le, szárítsuk meg, majd vágjuk apróra. A mogyoróhagymát szintén tisztítsuk meg és vágjuk nagyon finom kockákra.

A marhabélszínt vegyük ki a hűtőből, és vágjuk nagyon vékony szeletekre. A szeleteket vágjuk gyufaszál vékonyságú csíkokra, majd a csíkokat aprítsuk fel egészen kicsi darabokra. Végül egy éles késsel még egyszer alaposan bárdoljuk át a húst. Dolgozzunk gyorsan, hogy a hús ne melegedjen fel.

A húst egy villával gyorsan keverjük össze a többi hozzávalóval (mustár, Worcestershire szósz, olívaolaj, hagyma, kapribogyó és fűszerek). Formázzunk belőle egy kis halmot a tányéron, és a közepébe készítsünk egy mélyedést.