Flammkuchen sonkával | Ropogós elzászi lepény

Elkészítés

• 1
  Először készítsük el a tésztát. Keverjük össze a lisztet a sóval (használjunk 1 teáskanálnyit). Egy kis lábasban olvasszuk fel a zsírt, majd adjuk hozzá a szénsavas vizet, hogy az is átmelegedjen. Öntsük a langyos keveréket a liszthez egy nagyobb tálba. Gyúrjuk a tésztát körülbelül 5 percig, amíg rugalmas és nem ragadós lesz. Csomagoljuk frissentartó fóliába, és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre.
• 2
  Készítsük elő a feltéteket. Ne feledjük, hogy a Flammkuchen nagyon rövid ideig sül, ezért mindent – a sonkát és a hagymát is – nagyon vékony, szinte átlátszó szeletekre kell vágni.
• 3
  Melegítsük elő a sütőt a maximumra (250 °C). Közben tartsuk bent a tepsit, amin sütni fogunk, hogy az is alaposan átforrósodjon. Így a lepény alulról is ropogós lesz.
• 4
  Osszuk a tésztát két részre – így két közepes adagot kapunk. Vagy hagyjuk egyben, ha egy nagy lepényt szeretnénk, ami kitölti az egész tepsit. Kevés liszt segítségével nyújtsuk ki nagyon vékonyra, majd helyezzük sütőpapírra.
• 5
  Kenjük meg a lepényeket a tejföllel (használjunk minél zsírosabbat). Szórjunk rá egy csipet sót és borsot, majd osszuk el rajta a vékonyra vágott sonkát, hagymát és a reszelt sajtot.
• 6
  Amikor a sütő elérte a hőmérsékletet, vegyük ki a forró tepsit, gyorsan csúsztassuk rá a sütőpapírral együtt a feldíszített lepényt, és tegyük a sütő felső részébe. Kapcsoljuk a sütőt grill fokozatra, és süssük 5-6 percig, amíg a szélei és a sajt aranybarnák lesznek.
• 7
  A kész Flammkuchent azonnal tálaljuk. Jó étvágyat!