Flammkuchen sonkával | Ropogós elzászi lepény

Először készítsük el a tésztát. Keverjük össze a lisztet a sóval (használjunk 1 teáskanálnyit). Egy kis lábasban olvasszuk fel a zsírt, majd adjuk hozzá a szénsavas vizet, hogy az is átmelegedjen. Öntsük a langyos keveréket a liszthez egy nagyobb tálba. Gyúrjuk a tésztát körülbelül 5 percig, amíg rugalmas és nem ragadós lesz. Csomagoljuk frissentartó fóliába, és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre.

Készítsük elő a feltéteket. Ne feledjük, hogy a Flammkuchen nagyon rövid ideig sül, ezért mindent – a sonkát és a hagymát is – nagyon vékony, szinte átlátszó szeletekre kell vágni.

Melegítsük elő a sütőt a maximumra (250 °C). Közben tartsuk bent a tepsit, amin sütni fogunk, hogy az is alaposan átforrósodjon. Így a lepény alulról is ropogós lesz.