Bigos - Polish meat and cabbage stew
510 min
Under an hour
Kifli Kukták
A Bigos a lengyel konyha egyik legikonikusabb étele, egy gazdag, laktató egytálétel, amely friss és savanyú káposzta, többféle hús, füstölt áru és erdei gombák lassú főzésével készül. A vörösbor, az aszalt szilva és a fűszerek mély, komplex ízvilágot kölcsönöznek neki, amely az idővel csak még jobb lesz. Tökéletes választás egy kiadós családi ebédhez vagy vacsorához, különösen a hűvösebb napokon.
Ingredients
Preparation method
Cut the head cabbage into thin strips. Cut 100 g of smoked ribs or pork belly into cubes and render their fat in a large pot. Add one of the finely chopped onions and sauté until translucent. Then add the head cabbage, season with salt, pepper, and caraway, and pour in the white wine. Simmer until tender, covered.
In another pot, render the fat from an additional 100 g of diced smoked meat, add the second finely chopped onion, then the sauerkraut (if it's too sour, rinse it beforehand). Season with caraway, pour in a little water, and simmer until tender.
In a pan, render the fat from the remaining 100 g of smoked meat, add the third finely chopped onion, the diced ham, the mixed meats, and the sliced sausage. Sauté for a few minutes until the meats are browned.
175 min
