Vegetable Cassoulet with Asparagus and White Beans
(0)
45 min
Under an hour
Kifli Kukták
Ez a laktató és egészséges zöldséges cassoulet a francia konyha klasszikusát gondolja újra húsmentes változatban. A zsenge zöldspárga, a krémes fehérbab és az ízletes laskagomba tökéletes harmóniát alkot, amit a ropogós parmezános morzsa tesz igazán különlegessé. Kiváló választás egy könnyű, mégis tápláló ebédhez vagy vacsorához.
Preparation method
Preparing the Vegetables
Trim the woody ends of the asparagus and remove the small leaves from the stalks. Prepare a bowl of ice water.
Bring a generous amount of water to a boil in a pot, add a tablespoon of salt, then cook the asparagus for 1 minute. Immediately transfer it to the ice water and let it cool for a few minutes. Drain, pat dry, then cut into 3 cm pieces.
Finely chop the shallots and garlic. Tear the oyster mushrooms into smaller pieces. Let the green peas thaw.
Chef's tip
Instead of water, you can use vegetable broth for a richer flavor. The ice bath helps preserve the asparagus's vibrant green color and crispness.
25 min
Under an hour
