Rizses-banános muffin

Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra, és béleljünk ki egy muffinformát papírkosárkákkal.

Egy nagyobb tálban törjük össze a banánt egy villával. Adjuk hozzá a főtt rizst, a tojásokat, a keményítőt, a mandulaitalt, a sütőpor, a vanília kivonatot és a reszelt citromhéjat, majd alaposan keverjük össze.

A tésztát kanalazzuk a papírkosárkákba, nagyjából a feléig vagy kétharmadáig töltve azokat. Süssük a muffinokat 180–190 °C-on 20–25 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.