Teljes kiőrlésű spagetti brokkolis pestóval és dióval

Először mossuk meg a brokkolit, majd válasszuk szét a rózsáira és a szárára. A rózsákat vágjuk apró darabokra, a szárat pedig hámozzuk meg és kockázzuk fel kisebb darabokra.

Egy nagyobb fazékban forraljunk vizet, sózzuk meg, majd tegyük bele a spagettit. Közepes lángon főzzük kb. 10 percig (vagy a csomagoláson jelzett ideig), amíg al dente állagú nem lesz.

Amíg a tészta fő, készítsük el a pestót: A megpucolt fokhagymát tegyük aprítógépbe a reszelt parmezánnal, dióval, olívaolajjal, bébispenóttal, bazsalikommal, citromlével, a felkockázott brokkoliszárral, sóval, borssal és a brokkolirózsák felével együtt. Mixeljük krémesre, majd kóstoljuk meg, és ha szükséges, ízesítsük még sóval és borssal.