Pármai sonkába göngyölt pulykamell, provanszi zöldségekkel

Name: Pármai sonkába göngyölt pulykamell, provanszi zöldségekkel
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 ADAG
Cuisine: Francia konyha
Ingredients: 800 g pulykamell; 100 g pármai sonka; 1 ks Rege Tormás céklasaláta; 400 g cukkini; 300 g padlizsán; 200 g kápia paprika; 200 g vöröshagyma; 100 ml olívaolaj; 10 g só; 5 g bors; 10 g friss kakukkfű; 10 g friss rozmaring; 28 g fokhagyma

4 ADAG

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

Összetevők

800 g pulykamell
100 g pármai sonka
1 ks Rege Tormás céklasaláta
400 g cukkini
300 g padlizsán
200 g kápia paprika
200 g vöröshagyma
100 ml olívaolaj
10 g só
5 g bors
10 g friss kakukkfű
10 g friss rozmaring
28 g fokhagyma

Lépések

1
A pulyka steakeket 2 órára, 10 dkg só és 2 liter víz keverékébe áztatjuk, majd letörölgetjük és beletekerjük a sonkaszeletekbe.
2
A zöldségeket felkockázzuk és olíva olajon megdinszteljük őket, sózzuk, borsozzuk és friss zöldfűszerekkel, valamint zúzott fokhagymával ízesítjük.
3
A göngyölt pulykamelleket kevés olajon körbesütjük, majd 10-15 percre 160-180 fokos sütőbe tesszük, ezután 10 percig meleg helyen pihentetjük.
4
Az olíván párolt zöldségekkel tálaljuk.
5
Pulyka helyett csirkemellel, vagy akár sertés szűzzel is elkészíthetjük, de fehér húsú hallal is jól működik. A zöldségeket kedvünk szerint variálhatjuk. Pármai sonka helyett bármilyen érlelt sonka megfelel.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!