Pasta alla cenere | Hamvas krémes tészta fekete olívabogyóval és gorgonzolával
(0)
20 min
Gyors
Kifli Kukták
A Pasta alla cenere egy igazi olasz klasszikus villámvacsora: krémesre olvasztott gorgonzola és gazdag fekete olívabogyó-püré fenséges mártása borítja a fogkemény pennét. Mindössze 20 perc alatt elkészíthető, elegáns és mély ízvilágú fogás.
Elkészítési módszer
Előkészítés és tésztafőzés
Tegyünk fel egy nagy fazékban bőséges vizet forrni, majd forráskor adjuk hozzá a sót. Főzzük ki benne a száraz pennét a csomagoláson jelzett időnél 1 perccel rövidebb ideig, hogy tökéletesen al dente (fogkemény) maradjon. Leszűrés előtt merjünk ki és tegyünk félre 150 ml keményítős főzővizet.
A fekete olívabogyót tegyük egy aprítógépbe vagy késes mixerbe 1 evőkanál extra szűz olívaolajjal és a zúzott friss fokhagymával, majd pürésítsük finom, selymes tapenade állagúra (ez adja majd a szósz jellegzetes hamuszürke színét).
A mártás elkészítése és összeforgatás
Egy mély serpenyőben alacsony lángon melegítsük fel a habtejszínt. Kockázzuk bele a gorgonzola sajtot, és folyamatos kevergetés mellett olvasszuk teljesen krémesre.
Séftipp
A mártás selymességének kulcsa a tészta keményítős főzővize: mindig apránként adagoljuk az összeforgatás közben, így a gorgonzola zsiradéka és a tejszín tökéletes, krémes emulziót alkot.
Használjunk jó minőségű, magozott Kalamata vagy érett fekete olívabogyót a legmélyebb, legautentikusabb aromákért.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
50 min
Egy órán belül
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Spagetti fokhagymás pirított spenóttal és fenyőmaggal | 15 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Olasz zöldbabos penne fokhagymás koktélparadicsommal | 20 perces serpenyős tészta
Kifli Kukták
Krémes sült zelleres tagliatelle | Olasz tészta pirított dióval és kakukkfűvel
Kifli Kukták
