Céklás rigatoni gorgonzolával | Krémes olasz tészta
(0)
20 min
Gyors
Kifli Kukták
Gyönyörű rubinvörös, selymes és ellenállhatatlanul krémes: ez a céklás rigatoni az olasz őszi konyha egyik legkülönlegesebb fogása. A természetesen édeskés cékla tökéletes harmóniát alkot a pikáns, lágyan olvadó gorgonzola sajttal és a ropogósra pirított dióval. Akár egy gyors hétköznapi vacsorára vágysz, akár a vendégeidet nyűgöznéd le valami látványossal, ez a 20 perces tészta garantált siker!
Elkészítési módszer
Előkészítés és a céklakrém elkészítése
Egy nagy fazékban tegyünk fel bőséges mennyiségű vizet forrni a tésztának. Amikor forr, adjunk hozzá 1 teáskanál finom sót. Tegyük bele a rigatoni száraztésztát, és főzzük a csomagoláson jelzett időnél 1 perccel kevesebb ideig, hogy feszes, al dente maradjon. Szűrés előtt merjünk ki és tegyünk félre legalább 1,5–2 dl keményítős főzővizet.
A főtt céklát vágjuk kockákra és tegyük egy konyhai aprítóba vagy turmixgépbe. Adjuk hozzá a megpucolt friss fokhagymagerezdeket, 2 evőkanál extra szűz olívaolajat, egy csipet sót és fekete borsot, valamint a friss kakukkfű lecsipkedett leveleit. Adjunk hozzá 1 merőkanál (kb. 1 dl) forró tésztafőzővizet, majd turmixoljuk teljesen sima, bársonyos pürévé.
Egy száraz serpenyőben közepes lángon 2-3 perc alatt pirítsuk meg a dióbelet, amíg finom illatot áraszt és enyhén megpirul. Tegyük félre hűlni, majd vágjuk durvára.
Séftipp
A főzővíz kulcsfontosságú: a tésztából kifőtt keményítő segít emulgeálni a céklapürét és a sajtot, amitől a mártás extra krémes lesz és nem válik szét.
Ha enyhébb ízvilágot szeretnénk, a gorgonzola dolce (édeskés, lágyabb kéksajt) változatot válasszuk, ami csodásan harmonizál a cékla természetes édességével.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
20 min
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Egy órán belül
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Spagetti fokhagymás pirított spenóttal és fenyőmaggal | 15 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Sütőtökös gnocchi chilivel és zsályával
Kifli Kukták
Zöld avokádós tészta
Kifli Kukták
