Spaghetti all'Assassina | Ropogós pikáns olasz tészta

Name: Spaghetti all'Assassina | Ropogós pikáns olasz tészta
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 adag
Cuisine: Olasz konyha
Ingredients: 320 g száraz spagetti; 400 g passzírozott paradicsom; 70 g sűrített paradicsom; 4 gerezd friss fokhagyma; 2 db piros chilipaprika; 60 ml extra szűz olívaolaj; 1 tk finom só

(0)

25 min

Gyors

Kifli Kukták

A pugliai Bari ikonikus fogása, a híres "gyilkos spagetti"! A száraz tészta közvetlenül a forró serpenyőben pirul meg extra szűz olívaolajon, fokhagymán és csípős chilin, majd lépésről lépésre felöntve a forró fűszeres paradicsomlével karamellizálódik és ropogós kérget kap. Intenzív ízrobbanás és igazi olasz kulináris élmény kevesebb mint 25 perc alatt.

Elkészítési módszer

Paradicsomos alaplé elkészítése

Egy kisebb lábasban forralj fel 800 ml vizet a sűrített paradicsommal és a finom sóval. Tartsd ezt a paradicsomos levet gyöngyözve forrón a tészta készítése közben.

Pirítás és karamellizálás

Egy nagy, vastag aljú (lehetőleg öntöttvas) serpenyőben hevítsd fel az extra szűz olívaolajat. Add hozzá a finomra aprított friss fokhagymát és a felkarikázott piros chilipaprikát, majd pirítsd közepes lángon 1-2 percig, amíg illatozni kezd.

Öntsd a serpenyőbe a passzírozott paradicsomot, keverd el a fokhagymás olajjal, és forrald 2 percig. Fektesd a száraz spagettit hosszában közvetlenül a serpenyőbe egy rétegben a szószra.

Séftipp

Az autentikus élmény kulcsa, hogy engedd a tésztát kissé megpörkölődni a serpenyő alján: a füstös, karamellizált réteg adja az igazi assassins-karaktert!

Ha még tüzesebben szereted, a chilipaprika magjait is hagyd benne az olajban való pirításkor.