Penne alla Norma | Szicíliai padlizsános tészta
(0)
35 min
Gyors
Kifli Kukták
A klasszikus szicíliai Penne alla Norma az olasz tésztakultúra egyik legízesebb gyöngyszeme: aranybarnára pirított padlizsánkockák, zamatos paradicsommártás, illatos friss bazsalikom és selymes parmezán tökéletes harmóniája.
Elkészítési módszer
Előkészítés és padlizsánsütés
Mosd meg a padlizsánokat, vágd kb. 1,5–2 cm-es kockákra, majd enyhén sózd be és hagyd állni 10 percig egy tiszta konyharuhán vagy szűrőben, hogy kiengedje a felesleges nedvességet.
Egy nagy serpenyőben hevíts fel 3-4 evőkanál olívaolajat közepesen magas hőfokon. Add hozzá a padlizsánkockákat, és pirítsd őket aranybarnára, kívül ropogósra, belül puhára kb. 8–10 perc alatt, majd szedd ki egy tányérra.
A mártás és a tészta elkészítése
A serpenyőben maradt olajhoz add hozzá a finomra aprított vagy zúzott fokhagymát és a csipet chili pelyhet, majd pirítsd alacsony lángon 1 percig, amíg illatos lesz (ügyelj, hogy ne égjen meg).
Séftipp
A tészta főzővize keményítőt tartalmaz, ami segít tökéletesen emulgeálni és selymessé tenni a paradicsomszószt, így az szorosan rátapad a tésztára.
Hagyományos szicíliai stílusban sós ricottával (ricotta salata) is tálalhatod, ami még autentikusabb ízvilágot kölcsönöz a fogásnak.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
20 min
Egy órán belülSütőtökös gnocchi chilivel és zsályával
Kifli Kukták
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Zöld avokádós tészta
Kifli Kukták
