Spagetti alla Nerano | Olasz klasszikus cukkinis tészta
(0)
25 min
Gyors
Kifli Kukták
A híres sorrentói és amalfi-parti klasszikus: aranybarnára pirított cukkinikarikák, al dente spagetti, krémesre emulgeált parmezán sajt és illatos friss bazsalikom mindössze 25 perc alatt.
Elkészítési módszer
Előkészítés és a cukkini sütése
A cukkiniket alaposan megmossuk, szárazra töröljük, majd vékony, kb. 2-3 mm-es karikákra vágjuk. Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az extra szűz olívaolajat, hozzáadjuk a kissé meglapított fokhagymagerezdeket, majd adagokban aranybarnára pirítjuk a cukkinikarikákat (kb. 6-8 perc alatt). A megsült cukkiniket papírtörlőre szedjük, a fokhagymát eltávolítjuk.
Egy nagy fazékban bőséges vizet forralunk, sózzuk, majd a spagettit al dente (a csomagoláson jelzett időnél 2 perccel kevesebb ideig) főzzük. A tészta főzővizéből kimérünk és félreteszünk kb. 1,5-2 dl keményítős vizet.
Összeállítás és tálalás
A pirított cukkinik háromnegyedét visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a vajat és kb. 1 dl forró tésztafőző vizet. Villával vagy fakanállal a cukkinik egy részét kissé összetörjük, hogy krémes emulzió alakuljon ki.
Séftipp
A tökéletes Spaghetti alla Nerano titka a keményítős főzővíz és a sajt emulziója: mindig a tűzről lehúzva keverjük hozzá a sajtot, így selymes mártást kapunk anélkül, hogy a sajt összecsomósodna.
Autentikusabb ízélményért használhatunk fele-fele arányban reszelt Provolone vagy Pecorino sajtot és Parmigiano Reggianót.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
25 min
Egy órán belülSütőtökös gnocchi chilivel és zsályával
Kifli Kukták
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Zöld avokádós tészta
Kifli Kukták
