Sonkás-cukkinis carbonara

Egy nagy lábasban forraljunk fel sós vizet. Amikor a víz felforrt, tegyük bele a spagettit, és főzzük a csomagoláson található utasítás szerint (kb. 16–17 percig), amíg al dente nem lesz. Ezután szűrjük le.

Mialatt a tészta fő, készítsük elő a zöldségeket: a koktélparadicsomokat vágjuk félbe, a cukkinit kockázzuk fel apróra, a fokhagymát szeleteljük vékonyra, a sonkát vágjuk csíkokra, a lilahagymát pedig aprítsuk finomra.

Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel a repceolajat. Adjuk hozzá a cukkinit, a hagymát, a fokhagymát, a sonkát, a paradicsomot és az oregánót. Sózzuk, borsozzuk, majd pirítsuk 6–7 percig. Közben egy kis tálban verjük fel a tojásokat.