Krémes póréhagymás tagliatelle | Olasz őszi tészta dióval
(0)
20 min
Gyors
Kifli Kukták
Ez a selymes és melengető olasz tésztaétel a lassan karamellizált póréhagyma édességét ötvözi a krémes mascarponéval, a pirított roppanós dióval és a frissen reszelt parmezán sajttal. Egy gyorsan elkészíthető, elegáns vegetáriánus őszi vacsora, amely mindössze 20 perc alatt az asztalra varázsolja Itália legfinomabb ízeit.
Elkészítési módszer
Előkészítés és póréhagyma párolása
A póréhagymákat alaposan megmossuk, a sötétzöld végeket eltávolítjuk, majd a fehér és világoszöld szárat vékony karikákra vágjuk. A fokhagymát finomra zúzzuk, a diót száraz serpenyőben 2-3 perc alatt illatosra pirítjuk, majd durvára vágjuk.
Egy széles serpenyőben felolvasztjuk a vajat az olívaolajjal együtt. Hozzáadjuk a karikázott póréhagymát, a zúzott fokhagymát és a kakukkfüvet, majd egy csipet sóval és borssal ízesítjük. Alacsony-közepes lángon, lefedve kb. 10-12 perc alatt puhára és édeskésre pároljuk, ügyelve, hogy ne égjen meg.
Tészta kifőzése és a mártás befejezése
Bő, sós lobogó vízben al dentére (fogkeményre) főzzük a tagliatellét a csomagoláson jelzett idő szerint. Mielőtt leszűrnénk, merjünk ki kb. 100-150 ml keményítőben gazdag főzővizet.
Séftipp
A póréhagymát mindig lassan, türelmesen pároljuk vaj és olívaolaj keverékén, mert így karamellizálódnak benne a természetes cukrok, ami ellenállhatatlanul édessé és krémessé teszi az ételt.
A tésztafőző víz kulcsfontosságú az olasz tésztáknál: a vízben lévő keményítő segít tökéletes, éttermi minőségű krémes emulziót képezni a mascarponéval és a parmezánnal anélkül, hogy nehézzé válna a mártás.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
50 min
Egy órán belül
Sütőtökös gnocchi chilivel és zsályával
Kifli Kukták
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Spagetti fokhagymás pirított spenóttal és fenyőmaggal | 15 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Zöld avokádós tészta
Kifli Kukták
