Sütőtökös rigatoni pirított zsályával | Gyors őszi tészta
(0)
25 min
Gyors
Kifli Kukták
Krémes, serpenyőben karamellizált kanadai sütőtök és illatos, ropogósra pirított zsálya találkozása a tökéletes al dente rigatoni tésztával. Villámgyors, melengető olasz őszi tésztafogás mindössze 25 perc alatt.
Elkészítési módszer
Előkészítés és sütőtök pirítása
A kanadai sütőtököt hámozzuk meg, a magjait távolítsuk el, és vágjuk a húsát kb. 1,5 cm-es egyenletes kockákra. Egy nagy fazékban tegyünk fel forrni bőséges vizet a tésztának, és sózzuk meg a finom sóval.
Egy széles serpenyőben hevítsük fel az extra szűz olívaolajat és a vaj felét (20 g). Tegyük bele a sütőtökkockákat, sózzuk, borsozzuk, majd közepes lángon pirítsuk 8-10 percig, amíg a tök kívül aranybarna, belül pedig krémesen puha lesz.
Zsályás alap és tésztafőzés
Amikor a sütőtök már majdnem puha, adjuk hozzá a serpenyőbe a maradék vajat (20 g), a finomra vágott friss fokhagymát és az egész friss zsályaleveleket. Közepes lángon pirítsuk 2-3 percig, amíg a vaj enyhén mogyoróbarnára sül, a fokhagyma megillatosodik, a zsályalevelek pedig ropogóssá válnak. Ügyeljünk, hogy a vaj ne égjen meg.
Séftipp
A sütőtök pirításánál ne mozgassuk folyamatosan a serpenyőt: hagyjuk, hogy a kockák szépen megkaramellizálódjanak a vajban, mert ez adja az igazi mély, édeskés aromát.
A tésztafőző víz elengedhetetlen a selymes mártáshoz – a keményítő és a vaj tökéletes emulziót képez a tészta felületén.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
50 min
Egy órán belül
Sütőtökös gnocchi chilivel és zsályával
Kifli Kukták
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Spagetti fokhagymás pirított spenóttal és fenyőmaggal | 15 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Zöld avokádós tészta
Kifli Kukták
