Pasta alla Trapanese | 15 perces szicíliai tészta
(0)
20 min
Gyors
Kifli Kukták
Illatos, friss és 15 perc alatt az asztalra varázsolható szicíliai klasszikus. Az édes koktélparadicsom, az illatos bazsalikom és a ropogósra pirított mandula nyers, krémes pesztóvá olvad össze, amely tökéletesen bevonja a forró tésztát.
Elkészítési módszer
Előkészítés és pesztókészítés
Tegyél fel egy nagy fazék bőségesen sózott vizet forrni a tésztának. Egy száraz serpenyőben közepes lángon pirítsd aranybarnára a mandulát kb. 2-3 perc alatt, amíg finom illatot áraszt, majd hagyd kissé kihűlni.
A megmosott koktélparadicsomokat vágd félbe. Egy késes aprítóba (vagy mozsárba) tedd bele a pirított mandulát, a megpucolt fokhagymagerezdeket, a friss bazsalikomleveleket, egy csipet sót és őrölt fekete borsot. Aprítsd durvára.
Add hozzá a félbevágott koktélparadicsomokat és a 60 ml extra szűz olívaolajat, majd pulzáló mozdulatokkal keverd krémes, de még enyhén darabos pesztóvá. Végül keverd hozzá a reszelt parmezán sajt felét.
Séftipp
A szósz lényege a frissesség: a pesztót nem kell főzni! A forró tészta és a meleg tésztafőző víz épp annyira melegíti fel, hogy az ízek tökéletesen kiteljesedjenek.
Hagyományosan busiate vagy fusilli tésztával készítik Trapani vidékén, mert a csavart formákba fantasztikusan beletapad a mandulás pesztó.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
20 min
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Egy órán belül
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Sütőtökös gnocchi chilivel és zsályával
Kifli Kukták
Zöld avokádós tészta
Kifli Kukták
