Sütőtökös-zsályás focaccia gorgonzolával
(0)
75 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Frissen sülve ez a tepsiben sült sütőtökös-zsályás focaccia egy hétvégi sütést tesz különlegessé, minden gödröcskéjében édes sült tökkel és olvadt gorgonzolával. A klasszikus mézes-tökmagos bevonat helyett bazsalikomkrémmel zárva teljesen sós irányba viszi, tökéletes egy hűvös őszi estén, egyenesen a serpenyőből vagy tepsiből tálalva.
Elkészítési módszer
A tészta és a tök előkészítése
A sütőtököt vágjuk apró kockákra, forgassuk össze 1 evőkanál olívaolajjal, majd 200°C-ra előmelegített sütőben süssük kb. 20 percig, amíg megpuhul és enyhén karamellizálódik.
Egy nagy tálban keverjük össze a magas sikértartalmú kenyérlisztet, az instant élesztőt és a sót. Adjuk hozzá a langyos vizet és 2 evőkanál olívaolajat, majd gyúrjunk belőle lágy, rugalmas tésztát.
Formázzunk gombócot a tésztából, fedjük le konyharuhával, és langyos helyen kelesszük 1–1,5 órán át, amíg a duplájára kel.
Séftipp
A kenyérliszt (BL80) magasabb fehérje- és sikértartalma ideális a magas hidratációjú focacciához, mivel gyönyörűen megkeleszti a tésztát és ellenállhatatlanul ropogós külsőt, valamint puha, lyukacsos belső bélzetet ad a lepénykenyérnek.
Ha vaslábasban vagy öntöttvas serpenyőben (pan) sütjük a focacciát, az edény kiváló hőtartása extra ropogós, aranyló alsó kérget biztosít.
115 min
Egy órán belül
