A Kifli magvas kovászos kenyere

Name: A Kifli magvas kovászos kenyere
Prep time: 15 h
Cook time: 50 min
Total time: 15 h 50 min
Yield: 1 KENYÉR
Cuisine: Magyaros
Ingredients: 300 g kenyérliszt (+50 g a kovász etetéséhez); 100 g teljes kiőrlésű liszt; 300 g víz (+50 g a kovász etetéséhez); 30 g mák; 30 g tökmag; 30 g szezámmag; 10 g tengeri só; 100 g érett kovász

950 min

Kifli Kukták

Ingredients

Price per portion:HUF 681.02

Összetevők

Select all ingredients

Bread flour 300 g kenyérliszt (+50 g a kovász etetéséhez)

Whole wheat flour 100 g teljes kiőrlésű liszt

Water 300 g víz (+50 g a kovász etetéséhez)

Poppy seeds 30 g mák

Pumpkin seeds 30 g tökmag

Sesame seeds 30 g szezámmag

Sea salt 10 g tengeri só

Pásztóri kenyérliszt 100 g érett kovász

Preparation method

A kovász megetetése: 8 órával a dagasztás kezdete előtt etesd meg a kovászodat. 15g kovászmaghoz adj 50g kenyérlisztet és 50g szobahőmérsékletű (kb. 24 fokos) vizet.

Autolízis: Keverj össze 280 grammot a vízből és az összes lisztet. Nem kell túlságosan kidolgozni, de száraz liszt nem maradhat a tálban!

Dagasztás: Add hozzá a tésztához a sót, a kovászt és a maradék 20 g vizet! Kézzel vagy dagasztógéppel gyúrd addig, amíg szép homogén tésztát nem kapsz.