Őszi sült zöldségsaláta fetával

A zöldségeket alaposan mossuk meg és tisztítsuk meg. A cukkinit vágjuk félbe hosszában, majd szeleteljük fel. A Hokkaido tököt felezzük el, távolítsuk el a magokat, és vágjuk kb. 1 cm széles csíkokra. A kelbimbókat felezzük el, a kaliforniai paprikákat pedig vágjuk negyedekre.

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A zöldségeket rendezzük el egy sütőpapírral bélelt tepsin. Sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg olívaolajjal, majd süssük 25-30 percig, amíg megpuhulnak és enyhén megpirulnak.

A sült zöldségeket keverjük össze a friss rukkolával és a morzsolt feta sajttal. Tálaljuk a tejfölből, fokhagyma granulátumból, sóból és borsból kikevert mártogatóssal.