Házi uborka relish | Édes-savanyú ropogós köret

Egy nagy tálban keverjük össze az apró kockákra vágott uborkát, hagymát és paprikát a sóval. Alaposan forgassuk össze. Ne ijedjünk meg a só mennyiségétől, a nagy részét később leöblítjük. A só segít kivonni a felesleges vizet a zöldségekből, ami jobb állagot és intenzívebb ízt eredményez.

Fedjük le a tálat, és hagyjuk pihenni a hűtőben 24 órán keresztül.

A pihentetés után tegyük a zöldségeket egy finom szitára vagy szűrőre, és hagyjuk pár percig csöpögni. Alaposan öblítsük le hideg vízzel, majd ismét hagyjuk lecsöpögni. Tiszta kézzel nyomkodjuk ki belőle a maradék nedvességet is.