Jéghideg tökleves, pácolt heringgel

Lépések

• 1
  Az apróra vágott hagymát és fokhagymát fél deci olívaolajon megdinszteljük.
• 2
  A tököt félbevágjuk, kiszedjük a magokat, meghámozzuk és csíkokra gyaluljuk, vagy felkockázzuk.
• 3
  A töknek a háromnegyedét hozzáadjuk a hagymás alaphoz és jól átpároljuk
• 4
  Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kaprot, majd az alaplevet is.
• 5
  Kevés ecettel, cukorral beállítjuk az ízét, akkor jó, ha egyszerre savanykás, picit édeskés és sós is egyben.
• 6
  Alaposan összeturmixoljuk, majd egy szűrőn átszűrjük. Még egyszer ilyenkor kóstoljuk, meg, ha kell ízesítsük.
• 7
  Tálaláshoz a megmaradt tökből érdemes pár vékony szalagot enyhén megsózva beletenni, hogy legyen roppanós textúra is és kaporágakkal, és ha szeretjük egy kanál joghurttal, vagy tejföllel gazdagíthatjuk
• 8
  A leves elkészíthető cukkiniből is, de karalábéból, vagy akár uborkából is kiváló frissítő a nyári melegben.
• 9
  Ha zöldségalaplével készítjük, akkor vegán fogás.