Gulyásleves őzből

4 ADAG

Buy all ingredients right below the recipe

HOZZÁVALÓK

20 dkg hagyma
1 paradicsom
1 paprika
1 csípős paprika
4 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt szalonna
1 kanál jóféle fűszerpaprika
1 kávéskanál köménymag
1 mokkáskanál feketebors
3 babérlevél
Só
Bors
4-5 db borókabogyó
40 dkg burgonya
30 dkg sárgarépa
2 liter alaplé
2 kg őz pörkölthús

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

ELKÉSZÍTÉS

1
Ha kockázott húst használunk, egyszerű a dolgunk, ha csontosat, akkor csontozzuk, kockázzuk és használjuk a csontot is fel.
2
A húst vágjuk 2x2 cm-es kockákra és hagyományos módon főzzük meg pörköltnek, zsiradékként használjuk a kockára vágott füstölt szalonnát kipirítva. Ízesítsük a kockára vágott paprikával és paradicsommal, valamint a felsorolt fűszerekkel, babérral, borssal, köménnyel és a fűszerpaprikával.
3
Amikor a hús majdnem teljesen puha, tehát olyan 80-90%-ban elkészült, adjuk hozzá a meghámozott és kockára vágott répát, majd 5 perccel később a burgonyát is.
4
Öntsük fel alaplével, ellenőrizzük a sósságát és főzzük össze.
5
Tálaljuk a gulyást jóféle kovászos kenyérrel és adjunk hozzá szeletelt hegyes erős paprikát.

KIFLI TIPP

1
Természetesen más vadból szarvasból, vagy vaddisznóból is elkészíthető, arra figyeljünk, hogy ne száraz húsrészt válasszunk hozzá.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!