Gombakrémleves parmezán chips-szel
(0)
60 min
Pataky Péter
Elkészítési módszer
Hozzávalók áttekintése
- 30 dkg csiperke, vagy bármilyen vegyes gomba
- 1 liter alaplé
- 10 dkg vaj
- 2 dl tejszín
- Kevés friss kakukkfű
- Só
- Bors
- 5 dkg reszelt parmezán
- 1 kisebb fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
Az apróra vágott hagymát és fokhagymát a vajon puhára dinsztelünk, majd hozzáadjuk az alaposan megmosott gombákat és addig pároljuk míg el nem párolog az összes folyadék az edényből amit a gombák kiengedtek. Ez legalább fél óra, közepes tűzön. Ekkor fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel és felöntjük az alap lével, tejszínnel, majd 10 perc főzés után alaposan összeturmixoljuk, ha szükséges ismét fűszerezzük.
A parmezánt tapadásmentes serpenyőbe szórjuk kb 5 cm-es körökben és lassan melegítve aranyszínűre pirítjuk, majd forrón kivesszük és hagyjuk kihűlni.
A levest a parmezán chips-szel és néhány szép salátalevéllel tálaljuk.
Séftipp
Bármilyen gombából elkészíthető, próbálkozhatunk vargányával, laskagombával. Ha pár szebb gombát félreteszünk turmixozás előtt, azokat használhatjuk levesbetétnek.
150 min
