Közel-keleti óriásbab-saláta | Pirított dióval és fetával

Az óriásbabot szitán öblítsük le hideg vízzel, és alaposan csepegtessük le. A lilahagymát vágjuk finom, vékony félholdakra. A gránátalmát vágjuk félbe, és ütögessük ki a magjait egy tálba. A friss petrezselyemzöldet és a mentaleveleket aprítsuk finomra.

A dióbél darabokat egy száraz serpenyőben, közepes lángon 2-3 perc alatt pirítsuk illatosra és aranybarnára, majd tegyük félre hűlni, és durvára vágjuk fel.

Egy kis tálban keverjük simára a tahinit, a frissen facsart citromlevet, a zúzott fokhagymát, az őrölt római köményt, a finom sót és a borsot. Fokozatosan csorgassuk hozzá az extra szűz olívaolajat és 2-3 evőkanál hideg vizet, amíg selymes, krémes öntetet nem kapunk.