Francia szelídgesztenyés hagymakrémleves | Selymes őszi velouté
(0)
50 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Bársonyosan selymes francia krémleves édeskés karamellizált vöröshagymával és omlós őszi szelídgesztenyével, ropogós kakukkfüves krutonnal tálalva.
Elkészítési módszer
Előkészítés és karamellizálás
A vöröshagymát tisztítsuk meg, vágjuk vékony szeletekre. Egy vastag aljú lábasban olvasszuk fel a vaj felét az olívaolajjal, majd adjuk hozzá a hagymaszeleteket és egy csipet sót.
Közepesen alacsony lángon, gyakran kevergetve pároljuk és karamellizáljuk a hagymát kb. 20-25 percig, amíg mély aranybarna és természetesen édeskés nem lesz.
Főzés és pürésítés
Adjuk a karamellizált hagymához a főtt, hámozott szelídgesztenyét (néhány szemet tegyünk félre a tálaláshoz). Szórjuk rá a kakukkfű felét, majd öntsük fel a meleg zöldség alaplével.
Séftipp
A karamellizálást ne siettessük: az alacsony hőfokon végzett lassú pirítás csalogatja elő a hagyma legfinomabb természetes cukrait.
A tálaláskor néhány csepp dióolaj vagy tejszín még elegánsabbá és fényesebbé teszi a leves felületét.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
40 min
Gyors
Francia Provence-i fokhagymás gombaleves | Ropogós fűszeres bagettel
Kifli Kukták
Francia gers-i salottaleves fehérbabbal | Kacsazsíron párolt aromás leves
Kifli Kukták
Ázsiai tofugombóc leves pak choi-jal és shiitake gombával | Kényeztető lélekmelengető leves
Kifli Kukták
Miso leves sertéstarjával és zöldségekkel
Kifli Kukták
Dakdoritang – Koreai fűszeres csirkeraguleves | Gazdag ázsiai egytálétel
Kifli Kukták
Francia hagymaleves | Tradicionális karamellizált hagymaleves sajtos bagettel
Kifli Kukták
