Francia gesztenyés vargányaleves | Selymes őszi velouté

A vargányát tisztítsd meg és vágd kisebb darabokra (ha szárított vargányát használsz, áztasd langyos vízbe 15 percre, majd csepegtesd le). A főtt gesztenyét durvára törd össze. A salottahagymát és a fokhagymát pucold meg, majd vágd finom apróra.

Készítsd elő a meleg zöldség alaplevet, a fehérbort, a tejszínt és a vajat.

Egy lábasban olvaszd fel a vajat közepes lángon. Add hozzá a salottahagymát, és párold 3-4 percig, amíg üveges nem lesz. Ezután add hozzá a fokhagymát, a kakukkfüvet és a vargányát, majd pirítsd 4-5 percig, amíg a gomba aranybarna színt kap.