French Fennel and Onion Soup | With Crispy Cheesy Baguette
(0)
65 min
Under an hour
Kifli Kukták
A klasszikus francia hagymaleves ellenállhatatlan őszi változata édesköménnyel gazdagítva. A vékonyra szeletelt vöröshagyma és az édeskés, ánizsos jegyeket hordozó édeskömény lassú tűzön aranybarnára karamellizálódik a vaj és olívaolaj keverékén, majd száraz fehérborral és zöldségalaplével gyöngyözve nyeri el mély aromáját. A tetejére aranybarnára és ropogósra olvasztott, ementáli sajttal megszórt pirított bagett kerül.
Preparation method
Preparation and caramelisation
Peel and clean the onions and fennel, then slice them thinly (set aside the delicate fennel fronds for serving). Finely chop the garlic.
In a heavy-bottomed pot, melt the butter with the olive oil over medium heat, then add the sliced onion and fennel.
Season with salt, then caramelise the vegetables over low heat, stirring frequently, for about 30-35 minutes until deep golden brown.
Chef's tip
Caramelisation is the soul of the soup: do not rush the process; the slow cooking allows the natural sugars in the vegetables to become truly sweet and aromatic.
If you do not have ovenproof soup bowls, bake the cheesy baguette slices on a baking sheet until golden brown, then place them directly on top of the hot soup right before serving.
Ingredients
Discover also
We Also Recommend
Show all
330 min
Under an hour
French Roasted Cream of Mushroom Soup | With Caramelized Garlic and Thyme
Kifli Kukták
French Gers-style shallot soup with white beans | Aromatic soup braised in duck fat
Kifli Kukták
