Penne all'Arrabbiata zsenge karalábéval | Pikáns olasz tészta

Tegyünk fel forrni egy nagy fazékban bőséges mennyiségű vizet a tésztának, majd sózzuk meg alaposan. A karalábét hámozzuk meg és vágjuk apró, körülbelül fél centis kockákra. A fokhagymagerezdeket tisztítsuk meg és vágjuk vékony szeletekre vagy apróra.

Amikor a tészta főzővize lobogva forr, tegyük bele a pennét, és főzzük csomagolási utasítás szerint 10-11 perc alatt rugalmasan al dentére. Leszűrés előtt merjünk ki és tegyünk félre körülbelül egy bögrényi keményítős főzővizet.

Miközben a tészta fő, egy mély, széles serpenyőben hevítsük fel az extra szűz olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a felkockázott karalábét, és pirítsuk folyamatosan kevergetve 5-6 percig, amíg a szélein enyhe aranybarna pirultságot kap, de a belseje még kellemesen roppanós marad.