Citromos-kakukkfüves articsókás tagliatelle vajmártással | 20 perces olasz tészta

Tegyél fel egy nagy fazékban bőséges mennyiségű vizet forrni, majd adj hozzá finom sót. Amikor lobogva forr, dobd bele a tagliatelle száraztésztát, és főzd a csomagoláson jelzett időnél 1-2 perccel rövidebb ideig, hogy feszes, al dente maradjon. Mielőtt leszűrnéd, merj ki a főzővízből legalább 1,5-2 dl-t.

Amíg a tészta fő, készítsd elő a zöldségeket: az articsókát csepegtesd le és vágd negyedekbe, a fokhagymát vágd finom vékony szeletekre, a friss kakukkfű leveleit tépkedd le az ágakról, a bio citrom sárga héját finomra reszeld le, a levét pedig facsard ki.

Egy széles serpenyőben hevítsd fel az extra szűz olívaolajat és a vaj felét közepes lángon. Add hozzá a szeletelt fokhagymát és a kakukkfüvet, majd pirítsd kb. 1 percig, amíg illatozni kezd (vigyázz, ne égjen meg). Dobd a serpenyőbe az előkészített articsókadarabokat, és pirítsd 3-4 percig enyhén aranybarnára.